pithiviers clásico y de frambuesas...

hola!!!!! volví!!!! si hoy es el día de publicación del circulo whole kitchen para los que participamos en las propuestas dulces.

WHOLEKITCHEN en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers


la verdad nunca había hecho hojaldre casero y acá cerca de mi casa no venden el que ya esta preparado y listo para amasar, así que me puse manos la obra y prepare mi primer masa de hojaldre casera, reconozco que tenia un poco de miedo, pero creo que quedo bastante bien.
en mi caso opte por hacer dos de tamaño individual, uno con el relleno clásico y otro al que le agregue una base de reducción frambuesas frescas y la verdad que quedo riquísima, la combinación un poco ácida de las frambuesas con lo dulce del relleno de almendras.
la verdad que me vino super bien esta propuesta porque hace unos días una amiga de mi hermano volvió de sus vacaciones en el sur de mi país y yo le había encargado que si podía y no le era molestia me trajera frambuesas ya que en argentina se cultivan pero en e sur y acá en buenos aires las venden pero en capital federal en un mercado grande que hay y ami me queda como a 60 kilómetros y salen carisimas, así que para mi sorpresa cuando volvió no solo me trajo las frambuesas frescas sino también unas en conserva!!! no saben mi felicidad!!! y estaba esperando la oportunidad para usarla. me sobraron un montón así que en estos días seguro publicare algún budín o alguna tarta con ellas.

pero volviendo al circulo acá van las fotos de como me quedaron la verdad estoy mas que conforme!!!!


pithiviers:
ingredientes para el hojaldre:
empaste:

• 250 grs de manteca 

masa:

• 300 grs de harina
• 1cucharadita de sal
• 150 ml de agua
• agua caliente, cantidad necesaria.

relleno:

• 50 grs de manteca pomada.
• 50 grs de azúcar.
• 50 grs de almendras procesadas.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de reducción de frambuesas.

preparación:

una vez listo y bien frió el hojaldre lo que yo hice fue forrar 2 mini tarteras de aproximadamente 12 cm de diámetro con un disco de masa, a una le coloque directamente el relleno de almendras y a la otra primero le coloque la base de frambuesas . luego las cubrí con otro disco de masa al que le hice unos cortes por arriba, presione los bordes previamnete pincelados con huevo y leche y las lleve a la heladera por 20 minutos mas, luego las saque las volví a pincelar y las lleve a horno fuerte durante 8 minutos ya que eran pequeñas luego lo baje al mínimo y las deja entre 5 y 10 minutos más .

la verdad salieron muy ricas a mi la que mas me gusto fue la que tiene frambuesa en la base, pero la otra también es muy rica!!!!

hasta la próxima!!!!!

tarta de frutillas y crema pastelera!!!!!

hola!!!!! como están? yo muy bien, por ahora de vacaciones y muriéndome de calor, en buenos aires hay días que la temperatura alcanza casi los 40 grados y es insoportable salir, pero cuando estoy sola porque mi papa y mi marido trabajan y me quedo sola con las nenas aprovecho para distraerme cocinando.
En esta oportunidad les traigo otra receta de la pastelera argentina MARU BOTANA, yo compro todos los meses su revista, donde aparte de mas de 30 recetas y un menú semanal trae informacion sobre salud, belleza, deporte, la familia, los hijos, etc.
a mi particularmente la crema pastelera es algo que me encanta ya sea en relleno de facturas, eclairs o tartas como en este caso y la combinación de la crema pastelera con las frutillas me pareció algo sensacional.
ademas estamos en la época en que las frutillas están en su auge así que es bueno aprovecharlas.
voy a ver si puedo mejorar un poco mis fotos porque la verdad no me gusta mucho como se ven las mias en el blog. así que esa sera otra tarea para este verano.
bueno me despido dejandoles esta receta.

Tarta de pastelera y frutillas:
ingredientes para la masa:
300 grs de harina
150 grs de manteca
100 grs de azúcar.
1 pizca de sal
3 yemas
1cdita de de ralladura de limón.
1 cucharada de cognac( yo no le puse).


ingredientes para el relleno:
2 huevos
2 yemas
 200grs de azúcar
2 cdas de harina
2 cdas de almidón de maíz.
1 litro de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla.


para la cubierta:
1 kg de frutillas
4 cucharadas de mermelada de frutillas
2 cucharadas de azúcar.
6 cucharadas de agua.


Preparación:
Para la masa hacer un arenado con los secos y la manteca bien fría .
Agregar la ralladura y el cognac y tomar la masa con las yemas.
Unir bien y sin trabajar demasiado la masa.
Llevar a a frió por media hora.
Estirar , forrar una tartera de 26 cm y hornear a blanco por 15 a 20 minutos o hasta que queden dorados los bordes.
Reservar.
Por otro lado en una olla mezclar los huevos, las yemas el azúcar y los secos.
Agregar la leche , incorporar bien y llevar a fuego bajo.
Revolver continuamente y cocinar hasta que la mezcla espese.
Dejar hervir un minuto, retirar, agregar la esencia y cubrir con film en contacto.
Llevar a la heladera.
para el armado final rellenar la tarta con la crema bien fría y acomodar las frutillas enteras o cortadas al medio y pintarlas con la reducción de mermelada, azúcar y agua.

bueno espero que la prueben y la disfruten tanto como yo!!!! besos y hasta la próxima!!!!

llego mi aig!!!!!!!

hola!!!!!! tenia pensado publicar otra entrada con mas de las cosas ricas que prepare para esta navidad, pero para mi sorpresa, ayer por la mañana , casi llegando el mediodía cuando volvía de hacer mis mandados paro una camioneta blanca enfrente de mi casa , osea en lo de mi abuela, y mire pero no le di mucha importancia. entre a mi casa y los 2 minutos golpean en mi puerta y me dicen: TICIANA BRAVO?  y le digo si soy yo y me dice: le traigo este paquete y ahí nomas se me paro el corazón de la felicidad!!!!! no podía ser otro que mi aig!!!! tan boba me que el señor del correo me mostraba donde firmar y yo no lo veía, jajaj.
entre con una sonrisa gigante a mi casa y mi marido me dice: llego tu amigo? jajaj siiii le dije y lo abrí y fui muy feliz, es mi primer aig y me dio mucha ilusión!!!!!
les cuento, mi amigo es jose luis de mis deliciosas comiditas, que no lo conocía y por cierto esta muy bueno!!!!! muchas gracias jose desde hoy tienes una nueva amiga .
les cuento un poco lo que me mando y abajo están las fotos.
bueno aparte de la carta donde me cuenta un poco porque eligió esas cosas me mando 2 biberones para el glasé como los que yo quería para decorar mis galletitas, 3 cortantes con forma de animales, una caja con unos bombones crocantes tipo ferrero rocher que fueron mi perdición!!!!! un turrón de chocolate y almendras que en breve sera comido, jajaj y un delantal. la verdad que estoy muy pero muy feliz!!!! nuevamente gracias jose!!!!

pronto recibirás noticias mías!!!!!

preparándonos para las fiestas!!!!!

hola!!!!! como están yo a un día de cumplir 26 años!!!!! y pensando mas en las fiestas que en mi cumple. también muy ansiosa esperando a ver si me llega mi aig. este fue un mes muy cargado de cosas ya que cambie de trabajo y eso me tuvo un poco mal, pero bueno fue para mejor así que a ponerle todas las pilas.
esta vez les traigo unas macetitas que estuve preparando para esta navidad en la que adentro le coloque un cupcake y quedaron para mi hermosas!!!!! espero que las disfruten!!!!!

la receta de cupcake pueden usar la que mas les guste yo sigo con la que mas me gusta que es la de magnolia's bakery.
hasta la próxima!!!!!!!!

MI PRIMER AIG!!!!! Y UN RIQUÍSIMO BUDÍN DE MANDARINAS....

hola como están to super feliz porque por primera vez voy a participar en el AIG, y la verdad estoy super ilusionada. el año pasado cuando vea lo organizo hacia muy poco que yo tenia mi blog entonces era imposible poder participar, pero este año ya estoy lista!!!! el concurso lo organiza joana de  mis recetas bordadas y creo que la convocatoria de este año fue mas que buena!!!!

Bueno una de las cosas que joana nos pide es que contemos algo sobre nosotras y nuestros gustos, yo particularmente soy super dulcera, amos lo dulces y sobre todo los chocolates con almendras!!!! tambien me encata preparar cupcakes y cookies decoradas, todo gracias a los consejos y cosas tan lindas que descubri en los blogs de bea y alma. pero también me gusta mucho leer libros de cocina aunque acá en argentina es un poco complicado conseguir libros que me gustaría tener , cualquiera que sea sobre cocina dulce, ni hablar si son de martha stewart o los que presenta trotamundos en su blog!!!! porque las editoriales no los sacan a la venta en latinoamerica o por lo menos no han llegado a nuestro país.Después en cuanto a los utensillos no me puedo quejar la mayoría de las cosas se consiguen menos los biberones que usa BEA y alma para decorar.

bueno creo que eso es lo básico!!! les dejo mis saludos y una riquísima receta de la pastelera argentina: Maru Botana.

Budín de mandarina: (Maru Botana)

Ingredientes:

3 mandarinas.

3 huevos.

3 tazas de azúcar.

3 tazas de harina leudante.

1/3 taza de aceite neutro.

Preparación:

Poner en el vaso de la licuadora o procesadora todos los ingredientes juntos y de las mandarinas sus cascaras enteras y los gajos sin semillas.

Procesar o licuar hasta conseguir una pasta espesa de budín.

Volcar en un molde savarin grande enmantecado y en harinado y llevara a horno moderado de 45 a 50 minutos  o hasta que al introducir un palillo salga seco.

Dejar enfriar y desmoldar.

Servir espolvoreado con azúcar impalpable.

La revista dice que rinde 12 porciones, yo como no encontraba mi savarin grande lo hice en uno mas chico y me rindió ese chico y uno de budín ingles de 30x12 cm así que buenísimo!!!!

espero que les guste !!!! 

 como se darán cuenta la fotografía no es lo mio pero prometo ir mejorando!!!!

hasta la próxima!!!!!

volvi ....y con muchas galletitas decoradas!!!!!

hola!!!! antes que nada quiero pedirles disculpa por tanto tiempo de ausencia , la verdad es que no estuve pasando por mi mejor momento emocionalmente y estaba sin ganas de escribir. leía todos los blogs amigos y en algunos comentaba pero estaba sin ánimos de sentarme a escribir a en el mio, y casualmente hace unos días me entere de que este año también se iba a realizar el AIG, y eso me dio mas pilas y por eso le voy a poner todas las pilas a mi BLOG, recibí un correo de joana (la organizadora) que animo a  ponerme al día con mi BLOG y no abandonarlos.
bueno sin mas preámbulos voy a la receta. en este caso son las galletitas decoradas que estuve haciendo últimamente y creo que cada vez me salen mas lindas, jajajaja.  la verdad es que bea y alma con sus creaciones de galletas y cupcakes nos hacen dar ganas de hacer cada vez mas.
la receta la saque de un libro nuevo que me compre que se llama COOKIES , la autora es Marcela Capo una repostera argentina que hace unas cosas hermosas!!!!!
acá les dejo una receta que tiene su libro.
 COOKIES DECORADAS:  de Marcela Capo
para la masa:

• 250 grs de manteca a temperatura ambiente.
• 1 taza de azúcar común.
• 1 huevo.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• 500 grs de harina común "0000"
• 1 pizca de sal.

Preparación:

colocar en el recipiente de la batidora la manteca y el azucara. batir hasta obtener una crema homogénea. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta incorporarlos por completo.

Tamizar aparte la harina y la sal y agregarlas a la primera preparación.

Mezclar con una espátula hasta lograr una consistencia homogénea.

Llevar la masa envuelta en film por una hora, luego estirar y cortar las galletitas.

Disponer en placas y refrigerar otros 20 minutos antes de hornear.

Rinde aproximadamente 40 galletitas de 6 cm de diámetro.

para decorarlas use el glasé o glasa que recomienda bea.

y estas son mis creaciones!!!!!

ESTA ES LA PORTADA DEL LIBRO

BUENO LAS DEJO LES MANDO UN BESOS GIGANTE Y HASTA PRONTO, PROMETO ESTOS DÍAS PUBLICAR MAS COSAS QUE TENGO PREPARADAS. BESOS!!!!!!

cupcakes del día de la maestra jardinera!!!!

tarde pero seguro!!!!! jajaja , hola como están , yo acá publicando unos cupcakes que hice en mayo cuando en argentina se celebra el día de la maestra jardinera, o del kinder o jardín de niños como se dice en otros países, hice estos a pedido de mi hermana para llevar al jardín donde concurre mi sobrino y de paso me quede con uno para mi que también soy para la que no sabe , maestra jardinera.
Para la masa use mi receta preferida  la magnolia´s bakery que conocí a través del BLOG  food and cook, que es uno de mis favoritos  y con el cada día me doy cuenta cuanto me falta aprender de fotografía!!!! pero bueno de apoco iré mejorando.
La cubierta es de glasé ni muy fluido ni muy consistente mas bien como una crema y las florcitas de arriba si las hice yo con glasé y quedaron bastante bien, los toppers con los dibujitos de las maestras me los hizo una amiga , maría,que hace unas cosas maravillosas con papel, ella fue la que hizo el logo de mi BLOG, tiene una pagina en facebook que se llama flor de papel, acá les dejo el enlace para que pasen y vean.http://www.facebook.com/flordepapel.laplata.
como ya les dije mas arriba para la masa pinchar aquí cupcakes magnolia`s bakery y para el glasé yo utilizo la receta que lleva 1 clara con 300 grs aproximados de azúcar impalpable o azúcar glas, una cucharadita de cremor tártaro y listo quizá lleve un poco menos de azúcar para que no quede tan duro.
acá les dejo las fotos.

besos y hasta la próxima!!!!