pithiviers clásico y de frambuesas...

hola!!!!! volví!!!! si hoy es el día de publicación del circulo whole kitchen para los que participamos en las propuestas dulces.

WHOLEKITCHEN en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers


la verdad nunca había hecho hojaldre casero y acá cerca de mi casa no venden el que ya esta preparado y listo para amasar, así que me puse manos la obra y prepare mi primer masa de hojaldre casera, reconozco que tenia un poco de miedo, pero creo que quedo bastante bien.
en mi caso opte por hacer dos de tamaño individual, uno con el relleno clásico y otro al que le agregue una base de reducción frambuesas frescas y la verdad que quedo riquísima, la combinación un poco ácida de las frambuesas con lo dulce del relleno de almendras.
la verdad que me vino super bien esta propuesta porque hace unos días una amiga de mi hermano volvió de sus vacaciones en el sur de mi país y yo le había encargado que si podía y no le era molestia me trajera frambuesas ya que en argentina se cultivan pero en e sur y acá en buenos aires las venden pero en capital federal en un mercado grande que hay y ami me queda como a 60 kilómetros y salen carisimas, así que para mi sorpresa cuando volvió no solo me trajo las frambuesas frescas sino también unas en conserva!!! no saben mi felicidad!!! y estaba esperando la oportunidad para usarla. me sobraron un montón así que en estos días seguro publicare algún budín o alguna tarta con ellas.

pero volviendo al circulo acá van las fotos de como me quedaron la verdad estoy mas que conforme!!!!


pithiviers:
ingredientes para el hojaldre:
empaste:

• 250 grs de manteca 

masa:

• 300 grs de harina
• 1cucharadita de sal
• 150 ml de agua
• agua caliente, cantidad necesaria.

relleno:

• 50 grs de manteca pomada.
• 50 grs de azúcar.
• 50 grs de almendras procesadas.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de reducción de frambuesas.

preparación:

una vez listo y bien frió el hojaldre lo que yo hice fue forrar 2 mini tarteras de aproximadamente 12 cm de diámetro con un disco de masa, a una le coloque directamente el relleno de almendras y a la otra primero le coloque la base de frambuesas . luego las cubrí con otro disco de masa al que le hice unos cortes por arriba, presione los bordes previamnete pincelados con huevo y leche y las lleve a la heladera por 20 minutos mas, luego las saque las volví a pincelar y las lleve a horno fuerte durante 8 minutos ya que eran pequeñas luego lo baje al mínimo y las deja entre 5 y 10 minutos más .

la verdad salieron muy ricas a mi la que mas me gusto fue la que tiene frambuesa en la base, pero la otra también es muy rica!!!!

hasta la próxima!!!!!

tarta de frutillas y crema pastelera!!!!!

hola!!!!! como están? yo muy bien, por ahora de vacaciones y muriéndome de calor, en buenos aires hay días que la temperatura alcanza casi los 40 grados y es insoportable salir, pero cuando estoy sola porque mi papa y mi marido trabajan y me quedo sola con las nenas aprovecho para distraerme cocinando.
En esta oportunidad les traigo otra receta de la pastelera argentina MARU BOTANA, yo compro todos los meses su revista, donde aparte de mas de 30 recetas y un menú semanal trae informacion sobre salud, belleza, deporte, la familia, los hijos, etc.
a mi particularmente la crema pastelera es algo que me encanta ya sea en relleno de facturas, eclairs o tartas como en este caso y la combinación de la crema pastelera con las frutillas me pareció algo sensacional.
ademas estamos en la época en que las frutillas están en su auge así que es bueno aprovecharlas.
voy a ver si puedo mejorar un poco mis fotos porque la verdad no me gusta mucho como se ven las mias en el blog. así que esa sera otra tarea para este verano.
bueno me despido dejandoles esta receta.

Tarta de pastelera y frutillas:
ingredientes para la masa:
300 grs de harina
150 grs de manteca
100 grs de azúcar.
1 pizca de sal
3 yemas
1cdita de de ralladura de limón.
1 cucharada de cognac( yo no le puse).


ingredientes para el relleno:
2 huevos
2 yemas
 200grs de azúcar
2 cdas de harina
2 cdas de almidón de maíz.
1 litro de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla.


para la cubierta:
1 kg de frutillas
4 cucharadas de mermelada de frutillas
2 cucharadas de azúcar.
6 cucharadas de agua.


Preparación:
Para la masa hacer un arenado con los secos y la manteca bien fría .
Agregar la ralladura y el cognac y tomar la masa con las yemas.
Unir bien y sin trabajar demasiado la masa.
Llevar a a frió por media hora.
Estirar , forrar una tartera de 26 cm y hornear a blanco por 15 a 20 minutos o hasta que queden dorados los bordes.
Reservar.
Por otro lado en una olla mezclar los huevos, las yemas el azúcar y los secos.
Agregar la leche , incorporar bien y llevar a fuego bajo.
Revolver continuamente y cocinar hasta que la mezcla espese.
Dejar hervir un minuto, retirar, agregar la esencia y cubrir con film en contacto.
Llevar a la heladera.
para el armado final rellenar la tarta con la crema bien fría y acomodar las frutillas enteras o cortadas al medio y pintarlas con la reducción de mermelada, azúcar y agua.

bueno espero que la prueben y la disfruten tanto como yo!!!! besos y hasta la próxima!!!!